La nueva edición de la Guía Macarfi ha confirmado cuáles son los restaurantes que marcan el rumbo de la gastronomía española en la actualidad. La XI Gala Macarfi, celebrada en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, ha reunido a más de 200 chefs y figuras clave del sector para reconocer tanto a los grandes referentes consolidados como a los proyectos emergentes que están redefiniendo el panorama culinario nacional.
En esta edición, los premios han puesto el foco en tres grandes categorías: los ‘Top of the Tops’, que distinguen a los restaurantes más influyentes del país durante los últimos tres años; el premio Rookie del Año, que reconoce la mejor apertura reciente; y los rankings territoriales, que identifican a los restaurantes líderes de cada comunidad autónoma.
Los resultados confirman el dominio de propuestas que combinan innovación, excelencia técnica y una fuerte identidad gastronómica, consolidando el liderazgo internacional de España como uno de los destinos culinarios más importantes del mundo.
Top of the Tops: los cinco restaurantes que lideran la alta cocina española
El premio Top of the Tops reconoce a los restaurantes que han liderado el ranking durante tres años consecutivos, reflejando un nivel de excelencia sostenido y reconocimiento internacional. Los ganadores de 2026 son:
Disfrutar (Cataluña): Innovación y creatividad en estado puro, uno de los referentes mundiales de la cocina contemporánea.
El Celler de Can Roca (Cataluña): Los hermanos Roca mantienen la tradición y la vanguardia con una cocina emocional y técnica.
DiverXO (Comunidad de Madrid): El restaurante más radical y personal de Dabiz Muñoz, siempre reinventando la alta cocina.
Asador Etxebarri (País Vasco): Maestro de la parrilla y la excelencia en el producto.
Elkano (País Vasco): Icono del pescado y marisco de alta calidad, referente mundial en gastronomía vasca.
Rookies del Año: las mejores aperturas que marcan el futuro
La categoría ‘Rookie del Año ‘destaca a los restaurantes emergentes que han irrumpido con fuerza en el panorama gastronómico. Los 15 mejores Rookies de 2025 son:
Restaurant Fontanè (Cataluña)
Restaurante Itzuli (País Vasco)
Ancestral (Comunidad de Madrid)
Casa Borrego (Región de Murcia)
Emi (Comunidad de Madrid)
Ramón Freixa Atelier (Comunidad de Madrid)
Mirador de Deyo (Comunidad Foral de Navarra)
Chambacú (Cataluña)
Amas (Comunidad Valenciana)
é Restaurante (Galicia)
La Farinera (Cataluña)
Kresala (Cataluña)
Plëgat (Comunidad Valenciana)
Fonda Balmes (Cataluña)
Melós (Cataluña)
Estos restaurantes muestran la creatividad, la innovación y la calidad que definirán la gastronomía española en los próximos años.
Los mejores restaurantes de cada comunidad autónoma
Además de los premios principales, la Guía Macarfi ha distinguido a los restaurantes que lideran el ranking en cada comunidad autónoma, consolidando un mapa gastronómico diverso y altamente competitivo. Entre los ganadores territoriales destacan Cocina Hermanos Torres como mejor restaurante de Catalunya, Desde 1911 en la Comunidad de Madrid y Azurmendi en País Vasco, tres propuestas que representan distintas visiones de la alta cocina contemporánea.
También figuran como líderes regionales El Portal de Echaurren (La Rioja), Ricard Camarena Restaurant (Comunidad Valenciana), Bardal (Andalucía), Cenador de Amós (Cantabria), Casa Marcial (Asturias), Culler de Pau (Galicia), Molino de Urdániz (Navarra), Cabaña Buenavista (Murcia), Iván Cerdeño (Castilla-La Mancha), Lera (Castilla y León) y Atrio en Extremadura.
Estos restaurantes no solo destacan por su calidad, sino que también actúan como embajadores de sus territorios, impulsando el turismo gastronómico y contribuyendo al reconocimiento internacional de sus respectivas regiones.
Un reflejo del presente y el futuro de la gastronomía española
Los ganadores de la Guía Macarfi 2026 confirman el excelente momento que atraviesa la cocina española, caracterizada por su diversidad, su capacidad de innovación y su conexión con el territorio. Desde restaurantes consagrados que lideran la escena internacional hasta nuevas aperturas que marcan el futuro, los premiados representan la evolución constante de un sector que ha sabido reinventarse sin perder su identidad.
Con estos reconocimientos, la Guía Macarfi refuerza su papel como uno de los principales indicadores del talento gastronómico en España, señalando tanto a los referentes actuales como a los protagonistas que definirán la cocina del mañana.
