La emblemática pastelería Mallorca ha sido distinguida con el premio a ‘Mejor Pastelero de Madrid’ en Madrid Fusión Pastry 2026. Un reconocimiento que llega en un momento clave para la firma, coincidiendo con la celebración de su 95º aniversario, y que pone en valor una trayectoria casi centenaria dedicada a la repostería artesanal.
El galardón reconoce no solo la excelencia pastelera de Mallorca, sino también su profunda vinculación con la ciudad de Madrid, con la que comparte historia, crecimiento y evolución desde hace casi un siglo. Un vínculo que la ha convertido en una de las casas de repostería más representativas y queridas de la capital.
De Bravo Murillo al corazón de Madrid
La historia de Mallorca comienza en 1931, cuando Bernardino Moreno abrió su primera tienda en la calle Bravo Murillo, en pleno barrio de Chamberí. Su objetivo era claro, acercar una repostería artesanal de calidad al mayor número de personas posible. Desde ese primer obrador, la firma inició un camino que avanzaría en paralelo al crecimiento y la transformación de Madrid.
A lo largo de las décadas, Mallorca ha sabido adaptarse a los cambios sociales, urbanos y gastronómicos de la ciudad sin perder su esencia. Mientras Madrid evolucionaba, la pastelería crecía con ella, consolidando una relación que hoy sigue viva y presente en sus barrios, escaparates y mesas.
Cuatro generaciones fieles al oficio
El Premio Ciudad de Madrid reconoce hoy la trayectoria de Mallorca en nombre de la ciudad y, de manera especial, el trabajo de la cuarta generación de la familia Moreno, actualmente al frente del proyecto. Una continuidad familiar que ha permitido mantener intactos los valores fundacionales de la firma: respeto por el oficio, elaboración artesanal, calidad del producto e innovación constante.
Ese compromiso se materializa cada día en su obrador central, donde el equipo elabora de forma artesanal todas las creaciones que se distribuyen tanto a sus ocho tiendas en Madrid como a su servicio de venta online a nivel peninsular. Un modelo que combina tradición y modernidad, permitiendo a Mallorca ampliar su alcance sin renunciar a su identidad.
Un reconocimiento cargado de emoción
Tras conocerse la noticia, Jacobo Moreno, miembro de la cuarta generación y Director de Producción de Mallorca, expresó el sentir de la firma: “Este premio nos ha sorprendido y nos sentimos profundamente agradecidos. Mallorca y Madrid tienen para nosotros un vínculo muy especial: llevamos casi 100 años compartiendo historia, formando parte de la ciudad, de su gente y de los barrios en los que estamos presentes. Hemos evolucionado y crecido junto a Madrid, acompañando sus cambios y su ritmo. Que este reconocimiento llegue, además, en el año de nuestro 95º aniversario es especialmente emocionante y nos da fuerza para seguir adelante durante muchos años más”.
Sus palabras resumen el espíritu de una casa que ha hecho de la constancia y el trabajo silencioso su mayor seña de identidad.
Madrid Fusión Pastry y el valor de la pastelería artesanal
Madrid Fusión Pastry se ha consolidado como el gran foro de referencia para la pastelería y la panadería, reuniendo a profesionales, artesanos y referentes del sector. En este contexto, el premio a Mallorca adquiere un significado especial al poner el foco en la importancia del oficio pastelero tradicional en un momento de gran efervescencia creativa y técnica.
Con este reconocimiento, Madrid reivindica el valor de sus casas históricas y de proyectos que han sabido mantener la calidad a lo largo del tiempo. A las puertas de su centenario, Mallorca se reafirma como un referente de la repostería madrileña, mirando al futuro sin perder la conexión emocional y cultural con la ciudad que la vio nacer.
