Tribeca Bistró, uno de los restaurantes más destacados del panorama gastronómico madrileño, celebra su primer aniversario consolidándose como un referente de la cocina clásica europea con un toque contemporáneo. Ubicado en la calle Marqués del Duero, 5, este bistró, propiedad de Diego Santa Rosa y copropietario Diego Amigo, ha logrado en un año convertirse en un espacio imprescindible para quienes buscan platos tradicionales reinterpretados con creatividad y accesibilidad.
El restaurante celebra su primer año de vida con una carta renovada que incorpora nuevas elaboraciones diseñadas por el chef Gerardo Méndez, reconocido por su trayectoria en restaurantes como Her en Madrid y Rosetta en México, este último con estrella Michelin y presencia en The World’s 50 Best Restaurants. La actualización culinaria mantiene la esencia de Tribeca Bistró: sabores reconocibles y nostálgicos, pensados para un público amplio y contemporáneo.
Nueva carta: sabores clásicos con toque creativo
Entre las incorporaciones más destacadas de la nueva carta se encuentra el tartar de atún con aguacate, una versión marina del ya emblemático steak tartar del restaurante. Otros platos que elevan la propuesta gastronómica incluyen el bikini de roast beef con quesos Comté y Emmental, acompañado de mayonesa de piparra; la pluma ibérica a baja temperatura con puré de chirivía; el rodaballo en salsa beurre blanc con caviar; y el arroz meloso con carabineros y mayonesa de ajo.
Tartar de salmón
A estas novedades se suman los clásicos que han consolidado la reputación de Tribeca Bistró: el lenguado meunière con mantequilla avellanada, el steak tartar picado al momento con un toque de chipotle, el tartar de gamba con salsa americana y la hamburguesa Café de París en pan brioche con la icónica salsa de mantequilla especiada. En la sección de postres, el mousse de chocolate mantiene su protagonismo, acompañado de nuevas opciones como la tarta de queso estilo La Viña y la torrija caramelizada, un guiño a los sabores caseros que caracterizan la identidad del restaurante.
El objetivo de esta renovación, según explica Diego Santa Rosa, es que los comensales puedan “disfrutar de esos sabores de casa que recuerdan con nostalgia”. Para facilitar esta experiencia, muchos de los platos se ofrecen en medias raciones, permitiendo probar una mayor variedad sin necesidad de comprometerse a porciones completas. La propuesta es accesible: el ticket medio ronda los 45-50 €, con un menú del día competitivo de 19,50 €, y una bodega con más de 80 referencias nacionales e internacionales.
Celebración con acento neoyorquino y sorteo a Nueva York
Más allá de la renovación culinaria, Tribeca Bistró celebra su primer aniversario con acciones especiales que trasladan a los comensales al ambiente de los bistrós neoyorquinos, en los que se inspira. Desde febrero y hasta el 23 de marzo, el restaurante ofrecerá música, cócteles y colaboraciones especiales que evocan la ciudad estadounidense.
El punto culminante de la celebración será un sorteo de un viaje a Nueva York. Todos los clientes que consuman un ticket superior a 100 € durante este periodo entrarán automáticamente en la selección para ganar la experiencia completa en la ciudad que inspira la identidad de Tribeca Bistró. Esta iniciativa refuerza el concepto de “viaje gastronómico” que busca ofrecer el restaurante, uniendo la cocina europea clásica con la energía y el estilo de los bistrós de Tribeca, Nueva York.
Desde su apertura, Tribeca Bistró ha logrado consolidar un estilo propio dentro del circuito gastronómico madrileño. La combinación de platos clásicos con reinterpretaciones creativas, el ambiente cuidado inspirado en la vibrante ciudad estadounidense y un servicio atento, liderado por Javier Utrera, han convertido al restaurante en un punto de referencia para quienes buscan experiencias gastronómicas de calidad en la capital.
