Las teorías varían y no son concluyentes, pero algunos afirman que la tortilla de patata tuvo su origen en 1817. El plato es el favorito de muchos, un clásico de la gastronomía española y, sin duda, imprescindible ya en hogares, bares y restaurantes españoles, tanto es así que muchos han hecho de su receta su mayor logro y atractivo para sus comensales.
Mientras la primera referencia de la tortilla de patata sitúa su nacimiento en Navarra, los espacios gastronómicos que han perfeccionado la receta y trabajan por ofrecer la mejor tortilla de patatas salpican la geografía española. Casa Dani, en Madrid, es uno de ellos. Su tortilla, casi líquida, es la pasión de muchos, aunque esto provoca controversia. Los gustos son de lo más diversos: poco hecha o muy hecha, con o sin cebolla, lo que es indiscutible es que algunos chefs han sabido hacerlo bien.
Reservas para conseguir un pintxo
En esta línea, en San Sebastián un bar brilla por su tortilla de patata. Ellos apuestan por que sea poco hecha pero, a la vez, luzca dorada por fuera. Pero es complicado acceder a ella y disfrutar de un pintxo: solo hacen dos tortillas de patata al día, por lo que es necesario reservar con antelación para probar la preparación. Se trata del bar Néstor, un modesto espacio que desde 1980 atiende con amabilidad y simpatía a sus huéspedes.
De carácter popular, su servicio en ventana hace las delicias de muchos que, en la calle y cerveza en mano, degustan sus pinchos junto a familiares y amigos. El bar, de tradición familiar, mantiene la esencia de sus inicios. En el corazón de la ciudad vasca, fue fundado en 1952. En el espacio es posible encontrar visitantes, turistas y parroquianos donostiarras, todos bienvenidos y listos para disfrutar de sus chuletas -también un clásico- y de su tortilla de patatas.
Restaurantes para disfrutar de una buena tortilla de patata
Además de Casa Dani, Madrid cuenta con varios bares y restaurantes donde la tortilla de patatas es una auténtica delicia. Juana la Loca es uno de ellos. Su preparación es conocida por tener cebolla caramelizada en su interior, y se encuentra en el conocido barrio de La Latina. Mientras, La Tortilla Castiza -en Riber de Curtidores- ganó el Campeonato de España de Tortilla de Patatas 2024. Pero la cosa no queda en la capital. Estos son algunos de los restaurantes en España que merece la pena visitar:
En Barcelona: Tortillería Flash Flash
En Galicia: Mesón O Pote
En Asturias: Casa Miranda
Mientras que en Barcelona es posible disfrutar de más de 50 tipos de tortilla, entre las que se encuentra la tortilla de patata, Mesón O Pote tan solo tiene una propuesta: sin cebolla, con patatas muy finas y huevo líquido. Mientras tanto, Casa Miranda apuesta por una tortilla jugosa y contundente. De igual manera, y como es habitual decir, “para gustos, colores”.
