Dabiz Muñoz lo ha vuelto a hacer. Hace tan solo unas horas, en su visita a El Hormiguero, el chef y líder de DiverXO ha mostrado sus nuevos turrones de sabores que, un año más, sorprenden a todos: pizza margarita y cookies & cream a la brasa son dos de ellos, sin ignorar el turrón de cookies con leche de oveja a la brasa y el de sabor a nachos con un toque de queso y cítricos. La Navidad sabe a innovación en la alta cocina y pone de manifiesto que no hay límites en la cocina.
Los nuevos turrones de Dabiz Muñoz
“Este turrón está inspirado en el ‘chicken and waffle’, una hamburguesa de gofre con un rebozado de especias y una salsa de caramelo”, explicaba el chef a Pablo Motos durante la emisión de El Hormiguero. La propuesta es uno de los platos que el madrileño sirve en Goxo, el restaurante de delivery de Dabiz Muñoz. Mientras ambos la prueban frente a las cámaras, el cocinero da otra clave a los espectadores: el buen pollo frito es el que tiene una textura crujiente pero mantiene su jugosidad en su interior.
Después de probar la hamburguesa y de conocer la inspiración del turrón, es momento de probar el dulce navideño. “El turrón es exactamente eso, pero en vez de llevar pollo hemos puesto el rebozado y las especias del pollo”, señala el chef. “Este es el alter ego, hecho turrón y dulce de esa hamburguesa que te acabas de comer”, explicaba Dabiz Muñoz al presentador.
Sabores de cookies & cream a la brasa
“Es una cosa muy loca, pero funciona”, señala el profesional entre risas. “Lo único que queríamos era ponerle el pollo, una cosa es volverse loco y otra cosa es volverse gilipollas”, ha explicado Dabiz Muñoz. De esta manera habla de límites pero, a la vez, pone de manifiesto una creatividad irrefrenable. Todo ello hace que sean muchos los comentarios que llenan las redes sociales desde el momento de su lanzamiento: auténticos fanáticos con ganas de probar los sabores y, por el contrario, personas más tradicionales que rechazan este tipo de propuestas en los turrones.
“Hacer un turrón con pollo físicamente no creo que encajase muy bien, entonces lo que hemos hecho es coger el rebozado”. “Si el rebozado lo ponemos dentro del turrón, le hacemos una cobertura que sabe a gofre y le ponemos por dentro el caramelo y las especias, está hecho”. Y esto no es todo: turrón con sabor a pizza margarita. El procedimiento a seguir en directo es el mismo, primero probar la pizza y, después, darle un mordisco al turrón del chef.
Turrón de pizza margarita
Finalmente, la pizza margarita -la favorita del madrileño- es el último sabor de los nuevos turrones del líder de DiverXO. Elaborada tradicionalmente -y únicamente- con la propia masa, tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva virgen extra, también es posible incluirla en el tradicional postre y dulce de Navidad. Inspirado en el clásico italiano, el turrón tiene forma redonda y está cortado en pequeños triángulos.
“Lleva debajo los bordes crujientes de la pizza, por dentro lleva una ganache que hacemos con la mozzarella y un tomate con una infusión de albahaca”. Al hablar del fruto rojo, concretamente se trata de una mermelada, por lo que aquí radica otra de las sorpresas de la propuesta: parece que va a ser dulce, pero es salado e incluye un toque de acidez. Sin duda turrones que darán mucho que hablar y que, un año más, se posicionan como una de las novedades gastronómicas líderes de la Navidad.
