Con motivo de su 20º aniversario, Dehesa Monteros, empresa malagueña especializada en ibéricos de alto nivel, lanza su primer libro: “El Sueño de la Serranía de Ronda”. Una obra editorial que va más allá del recuento técnico o comercial, y se convierte en un emotivo recorrido por la historia, valores y visión de futuro de esta marca singular.
Editado con el mismo cuidado artesanal que caracteriza a sus productos, el libro es un homenaje a sus raíces, al paraje natural que los vio nacer, y a su fundadora, Chelo Gámez, alma mater de un sueño que empezó en una finca de Pujerra y se ha convertido en un modelo empresarial y humano ejemplar.
Filosofía de vida y empresa: el legado de la familia Simón Gámez
“El Sueño de la Serranía de Ronda” es una narrativa emocional y estética que refleja la intrahistoria de la familia Simón Gámez, creadora y gestora de Dehesa Monteros. Lejos de ofrecer un relato empresarial al uso, el libro se adentra en los valores más profundos de la compañía: la importancia de hacer las cosas bien, paso a paso, con respeto por el entorno y con una clara vocación de permanencia y coherencia.
La publicación retrata cómo, desde cero, esta familia ha logrado crear una marca sólida y admirada en la alta gastronomía internacional, gracias a un modelo de producción basado en la sostenibilidad, la excelencia y la preservación de lo tradicional.
Un enclave privilegiado: la Serranía de Ronda como origen y esencia
El territorio no es solo el lugar de origen de Dehesa Monteros, sino el corazón de su método productivo y de su filosofía de marca. La Serranía de Ronda, una de las zonas con mayor pluviometría de la Península, alberga un ecosistema único que ha permitido desarrollar un modelo de cría también singular: el de los Ibéricos de Alto Nivel.
Con 14 fincas distribuidas en 1.792 hectáreas de montes adehesados, el proyecto comenzó con la crianza de 1.000 cerdos ibéricos en un entorno natural que incorpora la premontanera de castaña, elemento que aporta una riqueza organoléptica muy particular a los productos.
Este entorno privilegiado y la intervención mínima del hombre han permitido conservar la autenticidad del producto, dotando a sus embutidos y jamones de un sabor elegante, profundo y muy perdurable en boca.
Alta gastronomía con ADN andaluz
En dos décadas, Dehesa Monteros ha sabido posicionarse como marca de referencia en la alta gastronomía, tanto nacional como internacional. Sus productos están presentes en más de diez países y son valorados por grandes chefs, como los que lideran el restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin, o espacios gourmet como El Club del Gourmet de El Corte Inglés.
La firma ha sabido anticiparse a las nuevas tendencias del sector gastronómico, aportando una propuesta de valor centrada en la verdad, la calidad, la trazabilidad y el arraigo al territorio. Para Chelo Simón Gámez, directora de Marketing y Operaciones, “la historia que cuenta este libro es la de un sueño que se ha convertido en lujo. No el lujo de las marcas, sino el lujo entendido como creación con alma, autenticidad y propósito”.
Cada página del libro ha sido concebida con la misma exigencia que Dehesa Monteros aplica a sus productos. El diseño editorial ha estado a cargo de Narita Estudio, el texto ha sido redactado por el periodista Federico Maciñeira, y la fotografía corre a cargo de José Salto Robles.
La obra se imprime en materiales nobles y naturales, mediante procesos artesanales que respetan tanto la estética como el medioambiente. La paleta cromática está inspirada en los colores de la dehesa rondeña y su diseño se alinea con la nueva imagen corporativa lanzada para conmemorar el 20º aniversario de la marca.
Además, el libro cuenta con la colaboración de Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España, autor del prólogo, y con el epílogo del profesor Antonio Argandoña, catedrático y académico de reconocido prestigio.
Una historia que inspira a futuras generaciones
Más que una memoria empresarial, “El Sueño de la Serranía de Ronda” es un legado inspirador. Sus páginas proponen una mirada diferente sobre el emprendimiento rural, el valor de las raíces, la responsabilidad con el entorno y la recuperación de saberes ancestrales.
Para José Simón Gámez, CEO de Dehesa Monteros, “con la edición de este libro asumimos el pasado como un legado ineludible y miramos al futuro llenos de ilusión y gratitud, apoyándonos en unos valores que ya forman parte del ADN de nuestra empresa y de todos los que la formamos”.
“El Sueño de la Serranía de Ronda” ya está disponible a través de la web oficial de Dehesa Monteros por un precio de 80 €. Su carácter exclusivo y su cuidada edición lo convierten en una pieza de colección, dirigida tanto a profesionales del sector gourmet como a amantes de la cultura gastronómica andaluza.
