El Lince Chueca, situado en Plaza de Pedro Zerolo, 10, Madrid, es el segundo local más informal del chef Javi Estévez, que ya cuenta con un restaurante en Príncipe de Vergara, 289, desde hace cinco años.
Desde su apertura en septiembre de 2025, este local ofrece horario ininterrumpido, abriendo miércoles a sábado de 13:00 a 00:00 horas, ampliando hasta la 1:00 los viernes y sábados, y domingo de 13:00 a 16:00 horas. Hasta abril, el restaurante permanece cerrado lunes y martes y los domingos por la noche.
Durante la Semana Santa, este horario continuo se convierte en una ventaja para quienes buscan disfrutar de la gastronomía madrileña sin importar la hora, ya sea en la sala, la barra o la terraza. El Lince ofrece un espacio ideal para comidas, meriendas, afterworks o cenas tardías, adaptándose a todos los horarios de los visitantes de la capital.
Javi Estévez
Con la llegada del buen tiempo, la terraza de El Lince Chueca se convierte en un lugar privilegiado para disfrutar del sol mientras se prueba la cocina del chef. Entre 16:00 y 19:30 horas, el restaurante ofrece una minuta non stop con entrantes, tapas y chacinas, pensada para quienes buscan algo rápido o informal sin renunciar a la calidad.
Entre las opciones más populares se encuentran:
Croquetas de cecina (3,5 €)
Nuestra gilda (4,5 €)
Gilda de queso y pimiento de piquillo (3,5 €)
Mollete de oreja con salsa brava (6,5 €)
Mollete de calamares (6,5 €)
Brioche de steak tartar (7 €)
Patatas bravas con ali-oli (9 €)
Torreznos con revolconas (16,5 €)
Tacos de molleja de ternera con mahonesa de chimichurri, ensalada de col y manzana verde (15,5 € por 2 uds)
A estas opciones se suman embutidos y quesos como jamón ibérico de bellota (24,5 €), cecina con almendras (18 € entero / 12 € media) o degustación de quesos con guarnición (19 € entero / 14 € media), ideales para acompañar con una copa de vino o vermut.
Tacos de molleja de ternera con mahonesa de chimichurri, ensalada de col y manzana verde
Guisos, arroces y platos principales
La carta de El Lince combina tradición y creatividad, con guisos y cuchareo que se adaptan a los gustos más diversos. Entre los más destacados se encuentran:
Legumbre del día con piparras (17,5 € entero / 13 € media)
Guiso de callos, pata y morro (19,5 € entero / 13,5 € media)
Tortilla de patatas con salsa de callos (12,5 €)
Tortilla de patatas cubierta con guiso de callos (17,5 €)
Arroz de pato con magret y mahonesa de chipotle (24 € por persona)
En pescados, destacan los tacos de bacalao a la romana con pesto y tomate frito (19,5 €) y el pulpo a la parrilla con patatas revolconas (21,5 €). Entre las carnes y casquería se encuentran steak tartar de ternera (22,5 € entero / 14,5 € media), oreja de cerdo con brava, lima y tajín (17 € entero / 12 € media), molleja de cordero al ajillo con yema de huevo, apionabo y tirabeques (21,5 € entero / 14,5 € media) y manita de cerdo semi deshuesada con salsa de callos y ensalada (19 € entero / 13 € media).
Postres y cierre de experiencia gastronómica
El Lince ofrece postres clásicos con un toque actual, como la torrija de brioche con helado de limón (7,5 €), la tarta fluida de chocolate con helado (8,5 €) o fresas con nata, streussel y mascarpone (7,5 €). También se puede optar por helado artesano (4 €) o degustación de quesos con membrillo (19 € entero / 14 € media).
El ticket medio con bebida ronda los 45-50 euros, lo que permite disfrutar de una experiencia gastronómica completa, desde tapas informales hasta platos de cuchara y guisos de temporada.
El Lince Chueca cuenta con barra en curva, dos salones independientes (uno para 10 personas y otro de hasta 24), y terraza al aire libre, donde se pueden consumir todos los platos de la carta. El local ofrece menús de grupo y la posibilidad de reservar para catas o presentaciones, consolidándose como un espacio flexible y completo para todos los públicos. Con su propuesta castiza, la terraza en la plaza y la cocina non stop, El Lince Chueca se presenta como una opción ideal para esta Semana Santa, tanto para madrileños como para turistas, combinando tradición, calidad y la comodidad de poder comer a cualquier hora.
