Este 9 de marzo se celebra el Día Internacional de la Tortilla de Patata, y Madrid se convierte en el escenario ideal para rendir homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía española.
La tortilla no es solo un alimento; es historia, tradición y cultura. Cada vez que un nuevo local se convierte en referencia, los artículos corren por internet y todos nos lanzamos a probarla. Es un clásico que huele a cocina de siempre, a la de tu casa o la de tu abuela, y que en los últimos años ha pasado de ser un plato cotidiano a convertirse en una de las recetas más buscadas en bares y restaurantes.
La mejor tortilla de Madrid 2026
El 4 de marzo, Madrid volvió a vivir la emoción de su certamen anual de tortilla de patata, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) y la Comunidad de Madrid. Más de veinte restaurantes presentaron sus propuestas, y ocho llegaron a la gran final, donde tuvieron solo diez minutos para cuajar, emplatar y entregar seis raciones impecables al jurado, compuesto por chefs de alto nivel como Iván Muñoz (Chirón) y Aurelio Morales, estrella Michelin.
El título de “Mejor tortilla de la Comunidad de Madrid 2026” fue para Chic by Rosi la Loca, que combina huevos enteros y yemas de Granjas Villarreal, patata soprano de La Chulapona y cebolleta pochada. Su tortilla destaca por la textura cremosa, sabor intenso y el punto justo de jugosidad, un plato que invita a repetir.
Tortilla de patatas, con cebolla de Colósimo y Menudeo
Pero más allá de los premios, todas estas tortillas finalistas se pueden disfrutar en sus respectivos restaurantes. Por ejemplo:
Taberna Cosme: tortilla con cebolla caramelizada y yemas extra.
Bulevar 54: versión que reivindica la sencillez de la abuela, con patata confitada y cebolleta pochada.
Bestial, El Parador, Etiqueta Negra, Gran Hotel Inglés, La Savina, Tortilla Castiza: cada uno con su toque particular, todos disponibles para probar en Madrid.
Templos de la tortilla en Madrid
Más allá de los concursos, la ciudad ofrece una ruta imprescindible para quienes quieran disfrutar de la tortilla en distintos estilos:
Grupo Arzábal: En Jardín de Arzábal, la tortilla se sirve individual y también con queso Mahón, mientras que en Arzábal Market se puede pedir entera o en pintxo, perfecta para compartir.
El Lince: El chef Javi Estévez ofrece tortilla de patatas guisada con salsa de callos o cubierta con guiso de callos, desde 12,50 €, en Príncipe de Vergara y Plaza de Pedro Zerolo.
Ponzano: Pinchos de tortilla desde 3 € y tortilla de 6 raciones desde 18 €, incluyendo la estrella del menú: tortilla guisada con callos (25 €).
La Martinuca: Tortillería de Especialidad que ofrece tres nuevas variedades: calabacín, chistorra y queso con cebolla confitada. Disponibles en locales de Madnum y Barquillo, además de Glovo y web oficial.
Alto Bardero: Su tortilla con cebolla confitada se ha convertido en un clásico de La Latina, con un precio medio en barra de 20 € y en sala de 40 €.
Casa Salesas: Tortilla jugosa con cebolla, acompañada de Gildas, Torreznos, Croquetas de jamón Cinco Jotas y ensaladilla rusa con ventresca, elaborada por el chef Juan Antonio Medina.
Tortilla de patata de grupo Arzábal
Más paradas obligatorias
Entre otros locales que no puedes perderte para probar tortilla en Madrid están:
La Maruca: Pincho estilo Santander, jugoso y regular, con patata bien frita y cebolla pochada.
Taberna Pedraza: Barra amplia y tortilla constante, ideal para maridar con otros platos de la casa.
Tortilla 2.0: Tortilla entre pan y pan, precio imbatible de 2,80 €, para comer al momento o llevar.
Colósimo: Patata agria y cebolla confitada, huevos camperos poco cuajados.
Pote: Pincho destacado en Prospe, combina café y kombucha con tortillas caseras.
La Borboleta: Tortilla jugosa en vinoteca acogedora, perfecta para tapeo prolongado.
Casa Dani: Local en el Mercado de la Paz, con tortilla constante y clientela fiel.
Café Comercial: Tortilla bien ligada, con cebolla dulce, disponible todo el día.
Juana la Loca: Pinchos de tortilla vascos, con producto respetado y equilibrado.
Hevia y Bar H Emblemático: Tortilla con callos y molletes, tradición familiar de 60 años.
Garelos: Tortilla de Betanzos, jugosa y casi líquida, en Chamberí y Galería Canalejas.
La Lorenza: Tortilla con raíces gallegas, fusión de sabores castizos.
Pez Tortilla: Especialización en tortilla con bechamel y huevo, clásica y consistente.
La Tortilla del Zabaleta: Traída de San Sebastián, con cebolla y pimientos.
Las Tortillas de Gabino: Variedades como Velazqueña, pulpo a la gallega, chipirones o boletus.
Quinqué: Cocina tradicional asturiana con tortilla de calidad.
La Primera: Grupo Cañadío, corazón en Gran Vía, tortilla y clásicos familiares.
Barrutia y el 9: Tortilla con copete de trufa, tradición de 140 años en Chamberí.
La Ardosa: Clásico de Malasaña, tortilla perfecta para aperitivo.
La Taberna Errante: La Latina, tortillas caseras en un ambiente de barrio.
