Este 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, España celebra a las mujeres que están redefiniendo la hostelería, la gastronomía, el vino y la hotelería de lujo.
Desde chefs y sumilleres hasta bodegueras y directivas de hoteles, estas profesionales demuestran que la excelencia y la creatividad no tienen género.
Innovación en gastronomía y cocina de autor
Roxana Tuki, chef y propietaria de Taberna La Rox, ha revolucionado la cocina castiza con su concepto de “Neotaberna”. Platos como la Ensaladilla Rusa con aceite de piparra o los Dados de rape a la romana con mahonesa casera reinterpretan clásicos con técnica moderna y sensibilidad, lo que le valió un Solete Repsol y consolidó su papel como referente femenino en la gastronomía madrileña.
En cocina japonesa, Mónica Fernández, sumiller galardonada internacionalmente, dirige 99 Sushi Bar España, mientras que Paula Villanueva lidera la cocina como chef ejecutiva. Ambas demuestran que el talento femenino puede destacar incluso en sectores con fuertes tradiciones masculinas.
En repostería y alta cocina, Montse Abellà, chef pastelera de VelascoAbellà, combina creatividad y técnica, logrando estrella Michelin y Soles Repsol, consolidándose como referente de la repostería gastronómica en España.
Liderazgo femenino en el mundo del vino
El vino español también se ha llenado de referentes femeninos. Martina Prieto Pariente, ingeniera y enóloga, dirige Bodegas José Pariente, Prieto Pariente y A Vilerma, recuperando viñedos históricos y apostando por la innovación y el enoturismo.
Julia Losantos, al frente de Bodega Doña Felisa, lidera la vinificación y desarrollo de nuevas marcas en Ronda, mientras que Carolina Inaraja, directora de Bodegas Monte la Reina, combina respeto por la tradición vitivinícola de Toro con innovación, expansión internacional y exportaciones a decenas de países.
Hotelería de lujo liderada por mujeres
En España y Portugal, el 61% de los establecimientos de Relais & Châteaux están dirigidos por mujeres, reflejando la diversidad y el liderazgo femenino en la hotelería de lujo. Entre ellas destacan:
Oihana Subijana (Akelarre – Restaurant & Hotel, San Sebastián)
Luisa Lorenzo (A Quinta da Auga Hotel & Spa, Santiago de Compostela)
Blanca Moreno (Molino de Alcuneza, Castilla-La Mancha)
Marisa Paniego (Echaurren, La Rioja)
Susana Basols (Mas de Torrent Hotel & Spa, Cataluña)
Carmina Márquez (Atrio Restaurante Hotel, Cáceres)
Jemma Markham (La Torre del Visco)
Alejandra Fraile Peña (Hotel Orfila, Madrid)
En Portugal, destacan líderes como Petra Sauer (Fortaleza do Guincho), Cátia Afonso (Casa Velha do Palheiro), Vera Gonçalves (Hotel Vermelho) y Catarina Castro Correia (Casa de Chá da Boa Nova).
Gonçalo Narciso dos Santos, delegado de Relais & Châteaux para España y Portugal, explica: “Las mujeres que dirigen nuestras casas configuran experiencias que honran la cultura local, el patrimonio gastronómico y la hospitalidad, con sensibilidad y rigor. Esta diversidad es una fuerza que permite un compromiso más humano, inclusivo y sostenible”.
Innovación y productos gourmet
El liderazgo femenino también se refleja en proyectos empresariales y sociales vinculados al sector gastronómico y hotelero. Almudena Martorell, presidenta de la Fundación A LA PAR, ha profesionalizado esta organización centrada en la inclusión de personas con discapacidad intelectual, desarrollando un modelo sostenible en el que más del 50% de los ingresos procede de recursos propios y fomentando alianzas con empresas y proyectos gastronómicos.
El liderazgo femenino también brilla en el sector gourmet. Chelo Gámez y Chelo Simón, en Dehesa Monteros, combinan tradición e innovación en jamón ibérico, impulsando digitalización y expansión internacional.
Gabriela Alcorta, fundadora de Berria, crea experiencias únicas que combinan interiorismo, conocimiento vinícola y atención al detalle. Inés de Marichalar, al frente de Bernabéu Market, redefine el concepto de mercado urbano, ofreciendo calidad, comodidad y diversidad gastronómica.
Estos ejemplos muestran cómo las mujeres están liderando y transformando la hostelería, la gastronomía, el vino y la hotelería de lujo en España. Su talento, esfuerzo y visión estratégica consolidan proyectos exitosos y marcan un camino para futuras generaciones. Este 8 de marzo, reconocer su labor es poner en valor décadas de profesionalidad, innovación y liderazgo que dejan una huella imborrable en la cultura gastronómica y hotelera española.
