Esta Navidad, la ciudad de Madrid se llena de sabores latinoamericanos gracias a Perro Calato, la innovadora propuesta de street food peruana del Grupo Quispe, que aterriza por primera vez en el Mercadillo de Navidad de El Corte Inglés de Nuevos Ministerios. Del 13 de noviembre al 5 de enero, los visitantes podrán disfrutar de un viaje gastronómico único en pleno Paseo de la Castellana.
Perro Calato llega con un concepto que mezcla la cocina callejera tradicional peruana con un toque contemporáneo. Su food truck, decorado de forma llamativa y acogedora, se convierte en un punto de encuentro para quienes buscan sabores auténticos en un ambiente festivo. En un mercadillo al aire libre que evoca el estilo europeo, los visitantes podrán combinar sus compras navideñas con una experiencia gastronómica singular.
El mercadillo, ubicado en el aparcamiento de El Corte Inglés, entre Paseo de la Castellana y la calle Raimundo Fernández Villaverde, ofrece más de 12 horas de apertura diaria (de 12:00 a 23:00 h), donde se mezclan dulces típicos, productos artesanales y regalos navideños con la mejor street food de la ciudad.
Perro Calato
Sánguches peruanos con sello gourmet
La propuesta de Perro Calato se centra en el sanguche peruano, reinterpretado con ingredientes de alta calidad y elaboraciones caseras. Entre sus platos estrella se encuentran:
Sanguche de chicharrón: panceta de cerdo ibérico acompañada de boniato y la clásica salsa criolla peruana. Una combinación que respeta la tradición y seduce al paladar más exigente.
Butifarra peruana: porchetta de jamón de cerdo ibérico con alioli de estragón, que fusiona lo mejor de la cocina peruana y mediterránea en un solo bocado.
Sanguche de pavo con mayonesa de mostaza: la versión contemporánea de un clásico navideño peruano, ideal para quienes buscan un toque diferente en estas fechas.
Todos estos sánguches se acompañan de patatas nativas peruanas y dips caseros como alioli de estragón, rocoto, ají pollería y mayo-mostaza, ofreciendo una explosión de sabores que refleja la diversidad de la gastronomía criolla.
Postres y bebidas que conquistan
Para cerrar la experiencia gastronómica, Perro Calato presenta dos postres emblemáticos de Perú: el suspiro a la limeña, con su característico merengue y manjar casero, y el chocolúcuma, un cremoso de lúcuma con matices de chocolate.
En cuanto a las bebidas, no faltan clásicos como la chicha morada y el jugo de maracuyá, elaborados de manera artesanal, así como la cerveza peruana Pilsen Callao y la icónica Inca Kola, perfecta para maridar con los sánguches.
Grupo Quispe: excelencia gastronómica peruana en Madrid
El responsable de este proyecto es Grupo Quispe, dirigido por César Figari y Constanza Rey, que desde 2018 ha llevado la riqueza culinaria peruana a la capital española. Con tres conceptos distintos —Quispe, Ponja y Acholao—, el grupo logra un equilibrio entre tradición y modernidad, ofreciendo una experiencia gastronómica completa que va desde lo popular hasta lo gourmet.
Cada uno de sus locales refleja la cultura y diversidad de Perú, con propuestas que combinan la cocina de calle con técnicas contemporáneas y presentaciones cuidadas. La llegada de Perro Calato al Mercadillo de Navidad permite trasladar esta experiencia a un formato más urbano y accesible, acercando la gastronomía peruana a todos los públicos.
