El sándwich bikini, uno de los grandes clásicos de la cocina popular urbana, atraviesa desde hace años una nueva etapa de reivindicación gastronómica. Lejos de su versión más doméstica, este formato sencillo se ha convertido en un terreno fértil para la reinterpretación de cocineros que apuestan por la precisión técnica, el producto y el disfrute inmediato sin solemnidad. En esa línea se sitúa el proyecto gastronómico de Rafa Zafra, un espacio concebido como barra non-stop en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, donde el bikini funciona como eje vertebrador de una carta informal, cuidada y contemporánea. La propuesta se articula en torno al placer de comer con las manos, con una ejecución medida y una atención constante al detalle.
Ahora, este concepto da un paso más con el lanzamiento de una serie de colaboraciones mensuales que invita a chefs de referencia a reinterpretar el bikini desde su propio lenguaje culinario. Una iniciativa que convierte la carta en un escaparate vivo de talento gastronómico y refuerza la idea de cocina compartida como punto de encuentro.
Albert Adrià inaugura una serie de colaboraciones gastronómicas en formato bikini
El primer invitado de esta nueva serie es Albert Adrià, una de las figuras más influyentes de la cocina contemporánea. Su propuesta podrá disfrutarse del 1 al 28 de febrero y marca el inicio de un calendario de ediciones limitadas pensadas para disfrutarse sin artificios y con una clara vocación gastronómica. La relación profesional entre Zafra y Adrià se sustenta en una forma común de entender la cocina: técnica sin rigidez, respeto absoluto por el producto y su memoria, y una idea de placer que guía cada decisión. Un entendimiento que se construye desde el oficio compartido, el trabajo constante y la afinación de cada elemento hasta alcanzar el equilibrio.
Ese espíritu es el que se traslada a este formato reconocible y directo, en un espacio pensado para un público que sabe elegir y que encuentra en el bikini un vehículo eficaz para contar historias de cocina sin necesidad de discursos grandilocuentes.
Un sándwich de apariencia sencilla y ejecución precisa
La primera edición de esta serie se concreta en un bikini de aspecto austero y ejecución milimétrica, concebido para disfrutarse con las manos sin renunciar a la precisión técnica. La propuesta combina pan de molde tierno y dorado con pollo jugoso ligado con pesto de pistacho verde. A esta base se suman quesos fundentes, Havarti y mozzarella, lechuga crujiente y un toque sutil de mayonesa que termina de integrar el conjunto. Cada ingrediente cumple una función concreta dentro del equilibrio general del bocado, sin excesos ni protagonismos innecesarios.
El resultado es un sándwich fresco y armónico, donde el pistacho aporta profundidad y matices aromáticos, el queso envuelve con cremosidad y la textura crujiente completa los contrastes. Un bikini que responde a una idea clara: precisión, memoria y disfrute inmediato.
Una cita mensual para acercar la cocina de autor al gran público
Más allá de este lanzamiento puntual, la serie nace como una declaración de intenciones y como una cita periódica dentro de la programación del espacio. El objetivo es abrir la cocina a encuentros que pongan en valor el oficio compartido, donde la complicidad entre cocineros se traduzca en bocados accesibles con criterio gastronómico. “Esta serie nace para traer cocina de autor sin solemnidad: bocados con técnica, producto y mucho disfrute. Son bikinis que cuentan historias de amistad y de oficio, y que acercan al gran público a cocineros que han sido importantes en mi camino”, explica Rafa Zafra.
Cada colaboración funcionará como una edición limitada, reforzando la idea de carta viva y ofreciendo un motivo recurrente para volver y descubrir nuevas interpretaciones de un clásico.
Una propuesta basada en el lujo que se come con las manos
La propuesta gastronómica de Rafa Zafra nace bajo la premisa de ofrecer “lujo que se disfruta con las manos”, a través de un concepto non-stop, informal y centrado en el placer del bocado. La carta reúne una selección de entrepanes y bikinis elaborados con producto de calidad y una ejecución precisa.
A ello se suma una oferta amplia y versátil de coctelería clásica y de autor, que completa una experiencia gastronómica pensada para un público que busca calidad sin rigidez y disfrute sin artificios.
