Almara, el nuevo restaurante del Paseo de la Castellana, abre sus puertas con una propuesta centrada en la cocina mediterránea y el tapeo. Ubicado en el número 62, ofrece desde croquetas y gildas hasta pescados y carnes de calidad, con precios asequibles que permiten disfrutar de platos desde 2,5 euros.
El restaurante, dirigido por el chef navarro Aitor Mena, combina productos del mar y de la huerta con opciones para compartir y platos principales. Entre los más destacados están la Gilda 6XL, con anchoa, boquerón, pulpo y atún rojo acompañados de crema de mejillones escabechados, el Trío AL-marino con anchoa 00, boquerón y atún rojo, y la ensaladilla rusa con ventresca de atún.
Entre los entrantes también se incluyen las croquetas cremosas de gamba blanca con su tartar (6 unidades), croquetas de jamón ibérico (6 unidades), la tortilla de bacalao al pil pil y el milhojas de patata con salsa brava y alioli. Los precios en barra van desde 2,5 € por gildas hasta 9,5 € por tapas más elaboradas.
En platos principales, Almara ofrece pescados frescos como la parpatana de atún rojo al oloroso, la lubina de estero a la sal o a la parrilla con bilbaína y el sapito del Cantábrico a la parrilla. Para los amantes de la carne, destacan el steak tartar de solomillo de ternera con yema trufada sobre patata hojaldrada y la chuleta de vaca madurada a la parrilla.
El restaurante también cuenta con postres como flan con yemas de huevo de corral y chantilly, torrija caramelizada con helado de dulce de leche, chocolate con pan y aceite de oliva, y piña especiada con crema de vainilla y sorbete.
Carta de barra y tapeo
Aunque la cocina principal cierra por la noche, Almara mantiene abierta su carta de barra. Se pueden pedir croquetas, gildas, Trío AL-marino, ensaladilla rusa, jamón ibérico con pan cristal y milhojas de patata con salsa brava y alioli. La selección de conservas completa la oferta para quienes buscan tapeo rápido o informal.
La bodega recorre las principales denominaciones españolas, incluyendo albariños, godellos, txakolis, tintos de Rioja y Ribera del Duero. También ofrece champagnes, vinos internacionales y 25 referencias por copas entre blancos, rosados, tintos y espumosos. Destacan referencias de Vega Sicilia como Valbuena 5º Año, Alión y Macán Clásico, así como vinos excepcionales como Oremus Aszú.
El diseño interior, a cargo de Pablo Baruc, recrea el Mediterráneo con un ambiente cálido y luminoso. Grandes ventanales de más de cuatro metros dan a un jardín protegido y una terraza. El espacio combina madera, cerámica, metal y tejidos claros, con lámparas de cuerda chilindrinas y bancos curvos que crean diferentes ambientes dentro de dos plantas. La cocina semiabierta permite ver la preparación de los platos.
Almara forma parte del Grupo La Fábrica, que cuenta con 15 restaurantes en Madrid, más de 400 empleados y una experiencia de 30 años en la hostelería. La familia Talavera, que lidera el grupo, apuesta por la calidad del producto, la atención al cliente y conceptos con identidad propia.
