Se acerca la Nochevieja, las cenas familiares y junto a los más allegados antes de las tradicionales campanadas de Año Nuevo. La Navidad es sinónimo de reencuentros y de momentos junto al calor del hogar, pero también de preparativos y, para muchos, de agobios. Aunque lo más normal es que a estas horas ya tengas todo lo necesario para llenar tu mesa de canapés, así como uno o dos platos principales, si eres de los que busca ideas a última hora esta es la tuya. Hay un aperitivo que está de moday este 31 de diciembre se puede llevar los aplausos en tu mesa: brioche con anchoa y mantequilla trufada.
Analizar el porqué del éxito de este pequeño aperitivo es sencillo. Su mezcla de sabor y el hecho de incluir algunos de los mayores clásicos en toda cena de Nochevieja -como la anchoa- lo convierte en un acierto seguro. Pero si destaca un punto fuerte de este aperitivo, sin duda es lo fácil y rápido que es de preparar. Necesitas muy pocos ingredientes -y tiempo- para llenar un poquito más tu mesa y dejar a tus invitados encantados tras la cena.
Brioche con anchoa y mantequilla trufada
Podría definirse como un aperitivo de lujo sencillo. El pan -ligeramente dulce- debe estar tostado o templado, y coronado por los que sin duda son los protagonistas del canapé, la mantequilla trufada y la anchoa en salazón. Cuanto mayor sea la calidad del producto, mejor será el resultado final. Su estética limpia, el contraste de sabores y el hecho de ser un plato de alta cocina fácil de replicar juegan a favor del anfitrión. Así, los pasos para preparar el aperitivo de brioche con anchoa y mantequilla trufada son los siguientes:
Tuesta ligeramente el brioche
Unta una capa fina de mantequilla trufada
Coloca una anchoa bien escurrida
Sirve inmediatamente
Tan solo lleva cinco minutos, y el resultado es espectacular. De igual manera, aunque la receta y elaboración no puede ser más sencilla, sí hay algunos trucos del chef que no vienen nada mal. No calientes en exceso el pan, pues la mantequilla podría desaparecer, y no es la idea. Además, esta última tampoco debe estar demasiado presente, pues la idea es que la trufa acompañe y no predomine. Dejar espacio al sabor de la anchoa es importante para mantener la esencia del aperitivo.
Variaciones del aperitivo de moda en Nochebuena
Aunque esta es la receta original y más sencilla, como en toda preparación también se pueden introducir variaciones. Si quieres ir un paso más allá en esta Nochevieja, puedes añadir algo de ralladura de limón, muy fina para dar un toque cítrico al canapé. Los hay que también apuestan por un toque de cebollino picado o incluso por sustituir la anchoa por una sardina ahumada o un boquerón en vinagre. Esta última opción es menos clásica, y sin duda ya es a gusto del comensal.
Finalmente, a la hora de maridar ese brioche con anchoa y mantequilla trufada, se puede hablar de distintas bebidas. El cava o champagne son ideales, aunque también se puede optar por un vino blanco seco y mineral. Las claves sobre este punto es que la bebida limpie la grasa en la boca, respete el umami de la anchoa y noche con la trufa, algo que puede ocurrir con los demasiado aromáticos o muy dulces.
