Con el puente de la Constitución y la llegada del ambiente prenavideño, Madrid vuelve a desplegar uno de sus rituales gastronómicos más codiciados: el brunch. La ciudad combina propuestas de lujo extremo —algunas entre las más caras de España— con alternativas más terrenales que se refugian en la sencillez. Esta temporada, la capital reúne planes para todos los paladares, desde experiencias de alta cocina japonesa hasta espacios de estética bohemia o rincones de desayuno con vocación confortable.
A continuación, cinco propuestas para saborear estas jornadas festivas, sin prisas y con variedad de estilos.
Kabuki Madrid: un brunch técnico y ceremonial para los que buscan algo más que moda
El restaurante Kabuki Madrid, con una estrella Michelin y un Sol Repsol, ha decidido trasladar su precisión japonesa al formato brunch. La propuesta, disponible solo los domingos hasta el 4 de enero, tiene un precio cerrado de 65 euros y está diseñada por el chef Alejandro Durán.
Senbei Toro (galleta de arroz crujiente con ventresca de atún y salsa mexicana pastor)
Su estructura no es la habitual: Kabuki divide la experiencia en cuatro actos.
Aperitivo: arranca con el sakizuke, una Senbei Toro (galleta de arroz crujiente con ventresca de atún y salsa mexicana pastor).
Tres entrantes: el bloque otsukuri, más técnico, incluye el reconocido Pa amb Tomaquet de ventresca, el Gyutataki —lomo bajo apenas marcado con ponzu, ajo confitado y cebolleta— y un tartar de aguacate picante.
Plato principal: el comensal elige entre cinco opciones:
Cazuela de setas con arroz de sushi frito y salsa sukiyaki.
Selección de seis piezas de sushi.
Chilli Jam Noodles con langostino.
Fluffy pancakes de matcha con helado de coco-lima.
Pancakes salados con huevo poché y jamón Joselito.
Postre: rosquetes de calabaza con chocolate Valrhona 70%.
Bebidas: incluye Mimosa-ke o copa de Champagne Taittinger, además de café, matcha latte o refrescos.
Un brunch pensado para quienes ven el domingo como un laboratorio gastronómico y no como un trámite.
KŌ by 99 Sushi Bar: lujo vertical en el Bernabéu para el 25 de diciembre y el 1 de enero
Situado en la décima planta del Estadio Bernabéu, KŌ by 99 Sushi Bar ofrece dos brunch muy específicos, ambos en fechas señaladas: 25 de diciembre (150 €) y 1 de enero (110 €).
La propuesta apuesta por una experiencia contundente:
Selección de platos japoneses contemporáneos.
Sushi variado.
Bebidas, vinos, espumosos, cerveza y combinados en barra libre durante dos horas.
Selección de platos japoneses contemporáneos
Además, el restaurante ha diseñado menús navideños disponibles del 1 de diciembre al 15 de enero, con varias opciones de precio (110 € y 150 €) y barras libres que van desde los 25 a los 60 euros. Un plan pensado para quienes buscan celebrar rodeados de vistas sobre el césped madridista, en un entorno más cercano al evento gastronómico que al brunch casual.
The Bikini Bar: un brunch de barrio para desconectar en Chamberí
En el extremo opuesto del lujo, The Bikini Bar (Luchana, 10) celebra un brunch que busca la calma, lejos del ruido del centro. Disponible sábados y domingos desde las 11:00, ofrece una experiencia más asequible centrada en el desayuno tradicional con detalles caseros.
Incluye:
Zumo natural.
Café o té.
Yogur con miel y muesli.
Fruta.
Mermelada y mantequilla.
Mini bollería y cookie casera.
Como plato principal, dos opciones:
Su bikini de jamón y queso, emblema de la casa.
Una tosta de huevo con pan artesano.
Su ubicación, a un paso de Malasaña, lo convierte en un buen punto de partida para una jornada de compras o un paseo por las luces de Navidad.
Dani Brasserie (Four Seasons): un brunch monumental en la azotea más exclusiva
Considerado uno de los brunch más caros de Madrid, el Sunday Brunch de Dani Brasserie, en el hotel Four Seasons, se estructura como un gran festín dominical. El chef Dani García firma una propuesta que combina estaciones autoservicio con platos calientes a la carta.
Entre las estaciones:
Barra de marisco y ostras.
Jamón ibérico.
Panes artesanos y aceites premium.
Quesos y embutidos.
Ensaladas, ahumados y ceviches.
A la carta:
Huevos benedictinos con jamón ibérico o salmón nori y caviar.
Tortitas.
Croissant prensado de jamón cocido ibérico y comté.
Hamburguesa Rossini o Club Sandwich.
Los menús disponibles son:
Alcalá (125 €): buffet y platos calientes, bebidas sin alcohol.
Sevilla (155 €): añade vinos y una versión propia de la mimosa.
Dani (220 €): suma cócteles clásicos y Champagne Ruinart.
Un plan pensado para quienes conciben el brunch como una sobremesa larga y sin mirar el reloj.
Superchulo: color, vegetales y ambiente inmersivo en Gran Vía
En Gran Vía, 55, Superchulo propone un brunch más accesible (24,90 €) basado en la llamada rainbow food, con protagonismo de ingredientes frescos y platos de estética vibrante.
Incluye café o té, zumo natural, croissant y un bowl de açaí. Como plato principal, dos opciones:
Hot Cazuela.
Funday Toasty, con huevo y aguacate.
Además, el local destaca por su estética: una especie de casita en un árbol dentro de un bosque encantado, muy orientado a quienes buscan una experiencia visual y relajada.
Con estas cinco propuestas tan dispares —del refinamiento extremo a lo cotidiano— el puente de la Constitución se posiciona como un momento ideal para explorar el fenómeno brunch en Madrid. Una tradición que, lejos de estancarse, muestra cómo la ciudad sigue reinventando sus rituales gastronómicos según cada bolsillo, cada antojo y cada forma de entender un domingo festivo.
