La cuenta atrás para la Gala Michelin España 2026 ya ha comenzado y, como siempre, los rumores sobre ganadores y perdedores de estrellas alimentan la expectativa. La cita será este 25 de noviembre en Málaga y la gran incógnita este año gira en torno a si algún restaurante triestrellado podría perder su codiciada distinción. Entre los nombres que suenan con fuerza, ABaC de Jordi Cruz se convierte en el foco de todas las especulaciones.
Tradicionalmente, la guía Michelin mantiene una política de confidencialidad estricta y, este año, parece que se ha intensificado. Las invitaciones ya se han repartido y, aunque las sonrisas de los chefs invitados pueden dar pistas, nadie confirma nada. Esto genera un clima de incertidumbre que hace aún más emocionante la esperada gala.
¿Quién podría perder la tercera estrella?
El fenómeno de la caída de un triestrellado no es ajeno a otros países. Recientemente en Estados Unidos, restaurantes como Alinea han perdido sus tres estrellas tras años de prestigio, recordando que nadie es intocable. En España, aunque la situación es diferente, los rumores apuntan de nuevo a ABaC y a Jordi Cruz. La pérdida de la segunda estrella en Angle fue interpretada por muchos como una señal de la guía, aunque el chef asegura haber sido avisado de cualquier decisión.
Otros nombres como Subijana y su Akelarre también han sido mencionados. Sin embargo, fuentes cercanas aseguran que sería injusto retirarles la distinción y que recientes acciones del restaurante con Michelin podrían proteger su posición. La resolución final solo se conocerá el 25 de noviembre en Málaga.
Posibles nuevos triestrellados
Entre los candidatos a sumar la tercera estrella, los rumores destacan a Skina en Marbella, gracias a la propuesta gastronómica de Marcos Granda, y a Deessa, el proyecto de Quique Dacosta en el Mandarin Oriental Ritz de Madrid. También se menciona Molino de Urdaniz, en Navarra, y Bardal, en Ronda, aunque en este último caso la elección podría ser más sorprendente.
Aunque las quinielas iniciales son siempre tentativas, históricamente suelen coincidir en gran medida con los anuncios finales, por lo que la expectación crece entre los profesionales del sector y los aficionados a la alta cocina.
Los aspirantes a dos estrellas
En la categoría de dos estrellas, Barcelona se perfila como protagonista. Enigma de Albert Adrià es uno de los nombres que más suena, mientras que Aleia, en el hotel Casa Fuster, dirigido por Paulo Airaudo y con Rafa de Bedoya en los fogones, podría dar el salto tras su primera estrella obtenida en 2021.
La ciudad condal parte este año con tres estrellas menos debido al cierre de restaurantes como Aürt, Teatro Kitchen Bar y Oria. Esto abre espacio para que chefs consolidados, como Martín Berasategui, recuperen distinciones en otros de sus proyectos.
Nuevas primeras estrellas
La obtención de la primera estrella es otro foco de interés. En Barcelona destacan Kamikaze y Direkte, que podrían sorprender tras su evolución reciente hacia la alta cocina con menú degustación. En otras regiones, también hay nombres que llaman la atención de los inspectores: Islares y Bakea en Bilbao, Regueiro en Asturias, Mare en Cádiz, y Palodú, Cávala, Beluga y Clómada en Málaga. En Madrid, Èter se menciona como posible candidato, aunque no se descartan otras sorpresas.
Tarragona, por su parte, también presenta opciones interesantes con El Terrat y El Rincón de Diego como aspirantes a sumar la primera estrella. Estas posibles incorporaciones demuestran la diversidad geográfica y estilística que caracteriza a la guía Michelin en España.
Expectativa y estrategia de Michelin
Como cada año, la gala no solo premia la cocina, sino también la sala y la experiencia integral. Restaurantes como Divinum en Girona son ejemplo de cómo la excelencia va más allá de los fogones. La atención de los inspectores a la gestión, el servicio y la creatividad continúa siendo un factor clave en la concesión de estrellas.
Mientras se acercan los días decisivos, los rumores, quinielas y especulaciones son parte del juego mediático que rodea a la guía. Aunque la información oficial solo se revelará en Málaga, los nombres que circulan generan conversación y mantienen la atención sobre la alta gastronomía española, desde los triestrellados hasta los emergentes.
La Gala Michelin España 2026 promete ser un evento cargado de emociones y sorpresas. Con posibles pérdidas de estrellas, ascensos inesperados y nuevos talentos en la mira, Málaga se prepara para recibir a la élite culinaria del país. Mientras tanto, el sector y los aficionados especulan, debaten y sueñan con los resultados, conscientes de que cada estrella representa años de trabajo, creatividad y esfuerzo en el mundo de la gastronomía.
