Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más reconocidos en el panorama nacional. Cada día reúne a miles de personas frente a sus televisores para aprender sus recetas y escuchar sus divertidas anécdotas, pero además de esto, apuntar sus recomendaciones de restaurantes. En esta ocasión, el chef vasco ha hablado de un espacio que ya cuenta con dos Soles Repsol y una recomendación de la Guía Michelin: Restaurante Alameda, en Fuenmayor.
Ubicado en La Rioja, y con poco más de 3.000 habitantes, se dice que Fuenmayor fue fundado por tres capitanes del rey Ramiro I tras la Batalla de Clavijo, en el año 844. Actualmente su economía se sustenta a base de su agricultura -en la que destacan los viñedos- e industria alimentaria, con alrededor de 30 bodegas y 1.600 hectáreas de viñedos. Y en este contexto también brilla Alameda, “uno de los restaurantes favoritos en España” de Karlos Arguiñano.
Abierto de 13:00 a 15:30 horas de martes a domingo, su propuesta gastronómica se basa en sus buenos productos de huerta y su popular parrilla como elemento esencial. De esta manera, el equipo pone en el foco uno de sus platos después de que expertos gastronómicos lo hayan convertido en su “plato estrella”: su chuleta, preparada a 78 euros el kilo.
El restaurante favorito de Karlos Arguiñano
“De la Ribera del Ebro provienen todas las verduras frescas que seleccionamos diariamente con exigencia, y tratamos de la forma más natural posible”, explican desde Alameda. Así, la puesta en valor del producto de proximidad y de temporada es otra de las partes más importantes del restaurante. Reflejo de ello son sus propuestas ‘fuera de carta’, donde se encuentran los platos de estacionalidad como los espárragos naturales, guisante de lágrima, trufa o cardio riojano, entre muchos otros.
“Está muy cerquita de Logroño capital y para venir a Zarautz te tienes que desviar un poquito, pero merece la pena”, ha explicado el chef vasco. Su cocina se basa en la tradición y en sus orígenes, motivo por el que la parrilla se encuentra a la vista del cliente y “hoy es pilar fundamental” de la carta. En ella destacan entrantes como el salpicón de bogavante, pescados como el besugo o el lenguado, y carnes como el cabrito asado o el rabo de vaca gallega.
A la hora de reservar hay algunos datos a tener en cuenta. En el caso de grupos de más de siete personas, esta tan solo se podrá gestionar por teléfono. La puntualidad es importante, y salvo previo aviso la mesa tan solo se guardará durante un máximo de 15 minutos.
