El 28 de febrero se celebra el Día de Andalucía, una fecha señalada para conmemorar la identidad y tradiciones de esta región llena de historia, cultura y, sobre todo, una gastronomía inigualable. Para quienes viven en Madrid y desean rendir homenaje a esta comunidad autónoma, existen diversas opciones donde disfrutar de platos típicos andaluces sin salir de la capital.
El Día de Andalucía es una jornada de celebración en la que las calles de sus ciudades se llenan de banderas verdiblancas, actuaciones de flamenco y gastronomía tradicional. Entre los platos que no pueden faltar en una mesa andaluza encontramos el salmorejo, el gazpacho, el cazón en adobo, las tortillitas de camarones, el ajoblanco, los chocos en amarillo, el pescaíto frito y, por supuesto, el jamón ibérico de bellota. También hay una gran variedad de postres tradicionales, como los piononos de Granada o la torta de aceite de Sevilla.
Para acompañar estos manjares, los vinos andaluces son imprescindibles: finos, manzanillas, olorosos y dulces de Jerez o Montilla-Moriles. Sin olvidar, por supuesto, el aceite de oliva virgen extra, uno de los ingredientes estrella de la cocina andaluza.
Restaurantes en Madrid para un viaje gastronómico al sur
Si quieres celebrar el Día de Andalucía en Madrid con una buena comida, estos restaurantes son opciones perfectas para degustar lo mejor del sur.
Menudeo
Este restaurante ubicado en la calle de José Ortega y Gasset, 68, está especializado en platos gaditanos con un toque moderno. Entre los más destacados encontramos la Tabla de Ricardo que está formada por chicharrón, presa ibérica y mojama; también ensaladilla de gambas, berenjena a la brasa con boquerones, langostinos en ajillo, caballa en adobo y carrilleras guisadas.
Precio medio: 25 € en barra, 45 € en sala
Surtopía
Se trata de un clásico en la capital, cuál, el nombre ya es una declaración de intenciones. Con mása de 13 años a sus espaldas, el sanluqueño Jose Calleja proponer viajar a Andalucía a través del menú degustación que tiene para celebrar el sur, que estará disponible el 28 de febrero y el 1 de marzo. El objetivo representar a cada una de las provincias de su fructífera Comunidad Autónoma en cada plato
En cuanto a los precios, van desde 75 euros, y con maridaje, por supuesto, con vinos andaluces, al precio se le sumarían 45 euros más. Como curiosidad, tienen la opción de agregarle una selección de quesos por 8 euros por persona.
El menú degustación consta de, para empezar, una buena degustación de aceites de variedad Royal, Cornezuelo y Picual (Jaén) acompañado por el pan de trigo candeal y una torta de aceite (Sevilla). Para seguir, se comienza con un salmorejo de tomates soleados y jamón bellotero de Los Pedroches (Córdoba), continúa con un ajoblanco de almendras fritas con sarinas ‘marinás’ (Málaga) y dan paso a las frituras.
En este caso, son variadas: tortillita de camarones, cazón en adobo, hueva de cablla en tempura, en recuerdo a Cádiz; y para ir finalizando los principales, cherna en cuajadera de pimientos morrones asados representando Almería y unos chocos en amarillo de azafrán con habitas tiernas que nos llevan directamente a Huelva.
El postre, no podría ser otro: un pionono borracho de ron y mango de la Costa Tropical que hace que aterricemos directamente en Granada.
Precio del Menú Degustación: 75 €, con maridaje por 45 € adicionales
Tragabuches by Dani García
No podía faltar la autéentica embajada andaluza en la capital, y ya un referente en la Costa del Sol. Así hace tributo Dani García a la esencia del sur, con su resturante Tragabuches y su menú para «quitar el sentío». Disponible del 6 al 28 de febrero en cenas, ofrece una selección de platos con la esencia del sur, como ensaladilla rusa con tacos de jamón ibérico, alcachofas con jamón, papada de cerdo asada con puré de patatas y carabineros o presa ibérica de bellota a la brasa con miso. El postre estrella es un flan de huevo con textura sorpresa.
Eventos especiales en Madrid con motivo del Día de Andalucía
Taller de corte de jamón con Cinco Jotas (20 de febrero, Madrid)
Taller de cerámica en colaboración con Casa Peña (22 de febrero, Marbella)
Noches de flamenco en Marbella: Actuaciones todos los viernes de febrero
Desayuno andaluz especial el 28 de febrero, con molletes y pitufos tradicionales
Otros restaurantes recomendados
La Giralda: Famoso por su pescaíto frito y mariscos frescos.
Casa Lucio: Aunque conocido por sus huevos rotos, también ofrece guisos tradicionales andaluces.
El Rocío: Con espectáculos de flamenco en vivo y una carta llena de especialidades sevillanas.
Bodega La Andaluza: Perfecto para tapear con opciones como cazón en adobo y montaditos de pringá.
Ya sea para quitarte la morriña del sur o simplemente para disfrutar de su rica gastronomía, estos restaurantes te transportarán a Andalucía sin salir de Madrid.
